世界级盛会，成都！
思想武装·青春脑航员（第九十一期）
前天
第四届世界川菜大会
在成都市郫都区川菜小镇开幕
金融城双子塔也同步点亮
迎接来自全球的美食专家
自2018年举办首届世界川菜大会以来
目前已经成功举办三届
挖掘川菜饮食文化
聚集全球产业资源
讲述四川美食故事
展示四川区域形象
推动中国饮食文化创新发展
世界川菜大会势不可挡
本次世界川菜大会
以“爱上川菜·寻味郫都”为主题
围绕
“川菜发展论坛”“川菜产业博览”
“川菜烹饪大赛”“川菜美食体验”
“产业考察推介”五大板块
陆续举行了20余场
精彩纷呈的各类活动
为啥是成都？
这就带你走进这座“川菜之城”
01
麻辣之城，品川菜之魂
提起川菜
你最先想到的会是什么呢
德国总理都念念不忘的麻辣烫
浓油重赤的牛油火锅
麻辣鲜香的水煮鱼片
还是家家炒菜馆都能见到的麻婆豆腐
川菜
恐怕是被大家误解最严重的菜系
事实上
川菜远非只有麻辣
而是讲究
粗菜细作、细菜精作、精菜妙作
利用刀工和调味料调制出特有的
鱼香、蒜泥、咸鲜、椒麻、糖醋味
等不重样的“24种味型”
味道种类之多位列各大菜系之首
可谓是
一菜一格，百菜百味
而各式各样的美味川菜
基本都离不开一味经典调料的功劳
不是辣椒也不是花椒
而是被称作川菜之魂的豆瓣酱
尤其是
郫县豆瓣
虽不及花椒和辣椒名气大
成名也要晚了一些
但是它在川菜调料中的地位
却是连辣椒都无法取代
酱香四溢的郫县豆瓣
不仅保留和发展了
中华饮食文化中独特的发酵技术
集天地之灵气，吸日月之精华
更是裹挟着川菜的家常味与烟火气
传承发扬至今
02
产业之城，谋产业发展
食在中国，味在四川，魂系郫都
得天独厚的自然资源
传承几百年的郫县豆瓣制作工艺
对成都来说
发展川菜产业自然是水到渠成
很多人对川菜烹饪的印象是神秘复杂
那么中央厨房的出现
让川菜技艺的传承
不再局限于口耳相传、心领神会
集中采购，统一加工
质检贮藏，配送收货
基于标准化食谱和流程
制成食品成品或半成品食材
再统一配送至门店
让一方风味飘香传颂
以“好人家”“大红袍”闻名的“天味食品”
△四川天味家园食品有限公司，图据天府郫都
十大火锅品牌“杨国福食品”
△四川杨国福食品有限公司，图据天府郫都
成都首家本土世界500强企业“新希望”
△四川新希望安德华西乳业有限公司，图据天府郫都
这些熟悉的家常美味
纷纷落户中国川菜产业新城
畅通的内循环
让企业不用再东奔西跑
跨越数千公里采购优质原料
△图据郫都发布
完善的检测体系
进一步保障了食品质量安全
△英柏检测成都实验室为企业提供专业的检测服务，图据成都日报
多渠道的销售平台
帮助产品走出四川，销往海外
△饭扫光职工正进行直播营销，图据郫都发布
作为全国首个
以地方菜系命名的产业功能区
中国川菜产业城
正着力构建
全球川菜标准制定和发布中心
全球川菜原辅料生产和集散中心
全球川菜人才培养和输出中心
全球川菜文化交流和创新中心
一个优势品牌可以带动一个产业
一个优势产业可以催生一个特色园区
一个特色园区可以拉动一座新城
正是中国川菜产业城的真实写照
03
文化之城，续川菜传承
在川菜产业生态圈内
有产业发展的硬实力
更有天府文化的软实力
在川菜小镇
你可以了解川菜的前世今生
△川味生活美学馆，图据天府郫都
品尝大师私房菜
△在川菜小镇体验“大师菜”，图据成都日报
一日吃遍四川风味美食
△川菜小镇美食商业街，图据郫都发布
体验田园生活的安逸闲适
△川味生活美学馆，图据成都日报
这座位列四川省17个特色小镇之一的
川菜小镇
围绕“川菜文化”与“现代都市田园”两大IP
将川菜文化和东方神韵
融入到了小镇建设的方方面面
全方位展示川菜的起源、演绎与发展
打造集“文旅、田园、休闲
康养、教育、宜业、宜居”
于一体的中国川蜀理想生活小镇
这里有中国·川菜文化体验馆
△图据天府郫都
浓缩了川菜三千年的文化历史
全面展现川菜文化的独特魅力
在文物陈列中学习川菜的烹饪之法
这里有世界唯一的川菜博物馆
△图据天府郫都
了解豆瓣制作工艺流程
欣赏刀工绝技展示
看得开心，吃得尽兴
真正感悟川菜文化的博大精深
而刚刚开馆的中国川菜博览馆
△图据天府郫都
定位则更综合全面
既有博物馆的功能
也具备文化交流、产品展示
园区形象展示、招商展示等功能
叙写川菜历史故事
汲取川菜文化力量
物无定味，适口者珍
一菜一格，百菜百味
一座川菜之城
可以点燃一城幸福之魂
让川菜飘香世界
让川味誉满全球
传承与创新中
成都人以川菜为载体
建立起世界对中国味道的了解
走向世界的川菜
也将打响成都
“世界美食之都”的城市品牌
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